inz' blog
Ma vie, mon oeuvre et mes berlingots.
Quotes Collection
24/11/09
Pour les générations futures, et la postérité, un petit plugin wordpress pour quoter bien comme il faut. C’est Flo qui inaugure ça avec une digne d’une pub l’Oréal.
Flux et abo RSS
21/11/09
Suite à mon commentaire sur le blog de ma soeur1 je viens de percuter que Firefox propose également de s’abonner au flux RSS d’un site, si celui-ci en dispose, via l’icône à côté de l’étoile, à droite du champ d’URL. Je sais pas comment il fait pour détecter la présence d’un flux RSS, mais apparemment ça marche. Du coup effectivement la présence explicite des liens Métas est superflue. Je m’en vais les virer.
- http://cell.rikiki.org/blog/?p=233&cpage=1#comment-942 [↩]
De la qualité de l’équipement
18/11/09
Mon four est pas fait pour faire cuire de la pâte à choux 
. Après 3 essais, j’obtiens un truc misérable pour la cuisson de mes éclairs…
Glaçage au fondant (1) : la composition
9/11/09
Le fondant, c’est le glaçage blanc que l’on retrouve sur les pâtisserie comme les éclairs, les mille-feuilles, etc. En fait c’est une base de sucre cuit travaillée qui donne cet aspect et cette texture tant appréciée par moi-même, et certainement par d’autres.
J’ai eu l’occasion d’en faire ces derniers jours à 2 reprises, et une fois y’a très longtemps (plus de 2 ans). J’ai pu peaufiner ma recette et le résultat est, pour moi, satisfaisant. Je vous l’expose donc.
Je prends du sucre, la quantité est à doser selon la quantité de fondant que l’on veut fabriquer. On y ajoute 10% de la masse du sucre en sirop de glucose, et 1/3 de la masse du sucre en eau, tout ça dans une casserole.
Exemple pour les neuneus : pour 300gr de sucre, il faut 30gr de sirop de glucose et 100gr d’eau.
Le sirop de glucose se trouve dans les boutiques spécialisées en fourniture de pâtisserie, j’en ai trouvé sur Paris.
Son usage permet de rendre la préparation moins friable, moins cassante au final. Mais il est possible de faire sans, j’avais d’ailleurs fait ça la première fois, et le résultat était plus qu’honorable.
La suite au prochain épisode.
Éclair vanille
7/11/09
Samedi dernier, chez mon ami Tur, j’ai découvert que les éclairs vanille, connaissent pas les gens par ici. Apparemment c’est un truc qui se fait que dans l’Est, c’est peut-être pour ça que j’en ai jamais vu en boulangerie-pâtisserie à Paris.
Tout ça pour dire que je vais essayer d’en faire ce week-end, j’ai déjà fait le fondant de glaçage ce soir.
Postulage
31/10/09
J’viens de répondre à une annonce pour un batteur, on sait jamais, mais bon j’y crois pas trop.
Bûcheron
29/10/09
J’explose le thème à la hache, on va voir ce qeu ca donne au final, j’ai pas trop d’inspiration là…
MAJ : un fond bidon pour tester les raccords, ça devrait le faire, et puis des tons moins sombres pour faire plaisir à Tom :p.
MAJ visuelle et technique
29/10/09
Upgrade de wordpress et changement de thème. Vu que je compte peut-être faire un truc plus sérieux, il fallait bien ce petit lifting. Le thème est le plus populaire des thème wordpress, du coup va falloir que je change un peu 2 3 trucs pour que ca fasse pas trop “peu original”.
Mais bon j’vais peut-être me coucher pour ce soir.
Opus 55 n°1
20/09/09
Bien sûr, pour les musiques de fond d’émission ou de reportage, les titres sont jamais précisé. Donc j’ai entendu ces quelques notes ce soir dans une émission, et j’ai reconnu sans problème un probable nocturne de Chopin. Il m’a fallu un peu de temps pour trouver quand même lequel c’était. Merci Deezer. La flemme de sortir mon intégrale de Chopin.
Ça fait longtemps que je n’ai pas bossé sérieusement un morceau au piano. J’attaque donc ce nocturne1. Pas trop dur à première vue, avec quelques passages un peu plus difficile.
On va voir dans combien de temps j’arriverai à peu près au bout du morceau, vu que de toute façon je ne fini jamais un morceau -_-… sachant qu’il faut que je bosse ma batterie, que j’ai maintenant 3 entraînements de trampo par semaine, et que faut que je code pour iPhone :p. Et j’oublie certainement plein de trucs.
- pour l’anecdote, c’est aussi comme ça que j’ai décidé de bosser le nocturne opus 9 n°2, y’a quelques années, après l’avoir vu dans un épisode d’une série télé, ça devait être le fugitif et l’épisode se passait dans un asile psychiatrique de mémoire. [↩]
Tiramisu
13/09/09
Tentative de tiramisu today.
J’aime bien ajuster les recettes à mon goût, du coup j’ai expérimenté la gélatine dans la mousse, et l’amaretto a la place du cognac.
Mes conclusions :
- la gélatine est très efficace pour la tenue de la mousse, je pense réessayer avec différents dosages pour voir. D’habitude mon tiramisu a tendance à s’effondrer, voire même être complètement liquide si je rate l’incorporation des blancs en neige.
- l’amaretto pue l’amande, je suis pas trop fan, mais dans la mousse, ça passe bien, j’en ai mis vu que j’avais besoin de liquide pour dissoudre la gélatine dedans.
- dans le biscuit, ca se sent pas trop, je l’avais mélangé dans le café, mais je préfère le goût et le parfum du cognac.
- j’ai trop détrempé les biscuits avec le café, très fort et amer, du coup ça laisse une amertume un peu trop forte.
Donc prochain essai, imbiber les biscuits uniquement côté sucre pour le café, essayer avec moins de feuille de gélatine (3 ce coup-ci). Pour le montage, le moule à gateau est très bien, me manque juste un fond en carton pour pouvoir enlever la feuille de papier sulfurisé qui est restée en dessous là.
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